日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
料理01
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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