日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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