日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
料理02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
群青
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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