日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
レシピ02
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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