日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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