日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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