日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
群青
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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