日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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