日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
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