日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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