日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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