日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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