日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
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