日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
料理02
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.