日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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