日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
料理01
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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