日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
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