日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
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