日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
〆縞アジ
料理02
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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