日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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