日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
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