日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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