日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
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