日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
群青
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
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