日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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