日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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