日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
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