日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
料理01
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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