日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
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