日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
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