日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
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