日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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