日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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