日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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