日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
料理02
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
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