日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
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