日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
レシピ02
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
料理01
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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