日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
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