日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
群青
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
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