日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
料理01
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