日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
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