日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
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