日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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