日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
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