日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライ
料理01
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
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