日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
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