日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
群青
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
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