日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
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