日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
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