日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
群青
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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