日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
料理02
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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