日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
群青
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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