日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
群青
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
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