日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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