日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
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