日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
料理01
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
レシピ02
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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