日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
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