日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
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