日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
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