日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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