日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
群青
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
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