日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
料理01
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
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