日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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