日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
群青
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
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