日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
料理02
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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