日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
料理02
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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