日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
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