日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
料理02
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
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