日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
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