日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
群青
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
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