日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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