日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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