日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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