日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
料理01
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
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