日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
群青
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