日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
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