日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
料理01
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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