日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
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