日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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