日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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