日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
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