日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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