日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
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