日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
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