日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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