日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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