日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
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