日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
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