日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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