日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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