日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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