日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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