日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
料理01
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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