日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
料理02
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
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