日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
シマアジの焼餃子
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
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