日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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