日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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