日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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