日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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