日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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