日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
アジのアヒージョ
群青
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
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