日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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