日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
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