日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
料理01
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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