日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジのお刺身
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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