日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
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