日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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