日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
料理01
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