日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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