日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
料理02
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
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