日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
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