日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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