日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
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