日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
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