日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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