日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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