日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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