日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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