日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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