日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
群青
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
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