日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
群青
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
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