日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
アジフライピザ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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