日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
料理02
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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