日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
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