日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
料理01
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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