日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
レシピ02
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
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