日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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